O chantilly é um creme leve e aerado que é muito utilizado na confeitaria para decorar bolos, tortas e sobremesas. Ele é feito a partir de creme de leite fresco e açúcar e pode ser preparado de diversas formas, incluindo com o uso de uma batedeira planetária. Neste artigo, vamos ensinar como fazer chantilly com uma batedeira planetária e dar algumas dicas para obter um resultado perfeito.
Ingredientes
500ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Coloque o creme de leite fresco na tigela da batedeira planetária. Certifique-se de que o creme de leite esteja bem gelado antes de começar a bater.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, se estiver usando.
Comece a bater em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente a velocidade até chegar ao máximo.
Bata por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o chantilly fique com uma textura firme e consistente.
Dicas para fazer chantilly perfeito
Use creme de leite fresco e bem gelado: o creme de leite fresco é essencial para obter um chantilly leve e aerado. Certifique-se de que o creme de leite esteja bem gelado antes de começar a bater.
Use açúcar de confeiteiro: o açúcar de confeiteiro é mais fino e dissolve mais facilmente no creme de leite, o que ajuda a obter um chantilly mais homogêneo.
Adicione a essência de baunilha no final: se estiver usando essência de baunilha, adicione-a no final do processo de batimento para evitar que o chantilly fique muito líquido.
Não bata demais: bater demais o chantilly pode fazer com que ele perca a consistência e fique líquido. Fique atento ao processo de batimento e pare assim que o chantilly estiver firme e consistente.
Use a tigela e o batedor corretos: certifique-se de usar a tigela e o batedor corretos para a sua batedeira planetária. Algumas batedeiras planetárias possuem tigelas e batedores específicos para fazer chantilly.
Não adicione líquidos: evite adicionar líquidos ao chantilly, pois isso pode fazer com que ele perca a consistência e fique líquido.
Armazene corretamente: o chantilly deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 24 horas. Se você precisar armazená-lo por mais tempo, adicione um estabilizante de chantilly para ajudar a manter a consistência.
Estabilizantes de chantilly
Os estabilizantes de chantilly são ingredientes que ajudam a manter a consistência do chantilly por mais tempo. Eles são especialmente úteis se você precisa fazer chantilly com antecedência ou se precisa armazená-lo por mais tempo. Alguns exemplos de estabilizantes de chantilly são:
Gelatina em pó sem sabor: adicione 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor ao açúcar de confeiteiro antes de adicionar ao creme de leite.
Creme de tártaro: adicione 1/4 de colher de chá de creme de tártaro ao açúcar de confeiteiro antes de adicionar ao creme de leite.
Amido de milho: adicione 1 colher de chá de amido de milho ao açúcar de confeiteiro antes de adicionar ao creme de leite.
Conclusão
Fazer chantilly com uma batedeira planetária é muito fácil e pode ser feito em poucos minutos. Com os ingredientes certos e algumas dicas simples, é possível obter um chantilly leve, aerado e delicioso para decorar bolos, tortas e sobremesas.
