Os merengues são uma sobremesa deliciosa e versátil que pode ser usada em diversas receitas, desde tortas até pavês. Eles são feitos com claras de ovos e açúcar, e podem ser preparados de diversas maneiras, como o merengue suíço, italiano e francês. Neste artigo, vamos ensinar como fazer merengues com uma batedeira planetária, que é uma ferramenta muito útil para quem gosta de cozinhar.
Antes de começar, é importante lembrar que a batedeira planetária é uma ferramenta muito potente e que pode fazer merengues em poucos minutos. Por isso, é importante seguir as instruções com cuidado para não acabar com um merengue muito duro ou mole demais.
Ingredientes:
4 claras de ovos
1 xícara de açúcar refinado
1/4 colher de chá de cremor tártaro
1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Separe as claras dos ovos e coloque-as na tigela da batedeira planetária. Certifique-se de que a tigela esteja limpa e seca, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.
Adicione o cremor tártaro e o sal às claras e comece a bater em velocidade baixa. O cremor tártaro ajuda a estabilizar as claras e o sal ajuda a realçar o sabor.
Quando as claras começarem a espumar, aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo até que as claras formem picos moles. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o açúcar refinado aos poucos, enquanto continua batendo em velocidade média. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente incorporado antes de adicionar mais.
Continue batendo em velocidade média até que as claras formem picos firmes e brilhantes. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
Se você quiser adicionar cor ou sabor ao seu merengue, adicione algumas gotas de corante alimentício ou essência de baunilha e bata por mais alguns segundos.
Seu merengue está pronto para ser usado em suas receitas favoritas! Você pode usá-lo para fazer tortas, pavês, suspiros, entre outras sobremesas.
Dicas:
Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente antes de começar a bater. Claras frias podem impedir que o merengue seja batido corretamente.
Use açúcar refinado em vez de açúcar cristal, pois ele se dissolve mais facilmente nas claras.
Se você quiser fazer um merengue mais estável, adicione uma colher de chá de vinagre branco ou suco de limão às claras antes de começar a bater.
Não bata as claras em velocidade alta, pois isso pode fazer com que elas se tornem granuladas e percam a textura desejada.
Se você quiser fazer merengues assados, coloque o merengue em um saco de confeiteiro e faça pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 120°C por cerca de 1 hora, ou até que os merengues estejam secos por fora e macios por dentro.
Conclusão:
Fazer merengues com uma batedeira planetária é muito fácil e rápido, e o resultado final é um merengue firme, brilhante e delicioso. Com essas dicas simples, você pode preparar merengues perfeitos para suas sobremesas favoritas. Experimente e surpreenda seus convidados com essa sobremesa clássica e elegante!
Além disso, é importante lembrar que o merengue é uma sobremesa muito versátil e pode ser usado em diversas receitas. Você pode usá-lo como cobertura para tortas, pavês e bolos, ou como base para suspiros e merengues assados. Também é possível adicionar corantes alimentícios ou essências para dar um toque especial ao seu merengue.
Outra dica importante é não deixar o merengue batendo por muito tempo, pois isso pode fazer com que ele perca a textura desejada e fique granulado. O ideal é bater até que as claras formem picos firmes e brilhantes, e então parar.
Se você quiser fazer merengues assados, é importante lembrar que eles precisam ser assados em temperatura baixa e por um longo período de tempo. Isso faz com que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Também é importante deixá-los esfriar completamente antes de retirá-los da assadeira, para que não quebrem.
Por fim, é importante lembrar que o merengue é uma sobremesa que requer cuidado e atenção na preparação. Certifique-se de seguir as instruções com cuidado e usar ingredientes de qualidade para obter o melhor resultado possível.