O glacê real é uma cobertura clássica para bolos e doces que é feita com açúcar de confeiteiro e claras de ovos. Ele é muito versátil e pode ser usado para decorar bolos, cupcakes, biscoitos e muito mais. Neste artigo, vamos ensinar como fazer glacê real com uma batedeira planetária, que é uma ferramenta muito útil para quem gosta de cozinhar.
Antes de começar, é importante lembrar que a batedeira planetária é uma ferramenta muito potente e que pode fazer glacê real em poucos minutos. Por isso, é importante seguir as instruções com cuidado para não acabar com um glacê muito duro ou mole demais.
Ingredientes:
4 claras de ovos
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de cremor tártaro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Corante alimentício (opcional)
Modo de preparo:
Separe as claras dos ovos e coloque-as na tigela da batedeira planetária. Certifique-se de que a tigela esteja limpa e seca, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.
Adicione o cremor tártaro às claras e comece a bater em velocidade baixa. O cremor tártaro ajuda a estabilizar as claras e a evitar que elas percam a textura desejada.
Quando as claras começarem a espumar, aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo até que as claras formem picos moles. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, enquanto continua batendo em velocidade média. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente incorporado antes de adicionar mais.
Adicione o extrato de baunilha e continue batendo em velocidade média até que o glacê esteja brilhante e firme. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
Se você quiser adicionar cor ao seu glacê, adicione algumas gotas de corante alimentício e bata por mais alguns segundos.
Seu glacê real está pronto para ser usado em suas receitas favoritas! Você pode usá-lo para decorar bolos, cupcakes, biscoitos, entre outros doces.
Dicas:
Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente antes de começar a bater. Claras frias podem impedir que o glacê seja batido corretamente.
Use açúcar de confeiteiro em vez de açúcar cristal, pois ele se dissolve mais facilmente nas claras.
Se você quiser fazer um glacê mais estável, adicione uma colher de chá de vinagre branco ou suco de limão às claras antes de começar a bater.
Não bata as claras em velocidade alta, pois isso pode fazer com que elas se tornem granuladas e percam a textura desejada.
Se você quiser fazer glacê colorido, adicione o corante alimentício aos poucos até obter a cor desejada. Lembre-se de que o glacê pode ficar mais claro ou mais escuro depois de secar.
Conclusão:
Fazer glacê real com uma batedeira planetária é muito fácil e rápido, e o resultado final é um glacê brilhante, firme e delicioso. Com essas dicas simples, você pode preparar glacês perfeitos para suas sobremesas favoritas. Experimente e surpreenda seus convidados com essa cobertura clássica e elegante!
Além disso, é importante lembrar que o glacê real é uma cobertura muito versátil e pode ser usado em diversas receitas. Você pode usá-lo para decorar bolos, cupcakes, biscoitos e muito mais. Também é possível adicionar corantes alimentícios ou essências para dar um toque especial ao seu glacê.
Outra dica importante é não deixar o glacê batendo por muito tempo, pois isso pode fazer com que ele perca a textura desejada e fique granulado. O ideal é bater até que o glacê esteja brilhante e firme, e então parar.
Se você quiser fazer um glacê mais estável, pode adicionar uma colher de chá de vinagre branco ou suco de limão às claras antes de começar a bater. Isso ajuda a estabilizar as claras e a evitar que o glacê fique muito mole.
Também é importante lembrar que o glacê real é uma cobertura que requer cuidado e atenção na preparação. Certifique-se de seguir as instruções com cuidado e usar ingredientes de qualidade para obter o melhor resultado possível.
Em resumo, fazer glacê real com uma batedeira planetária é fácil e rápido, e o resultado final é uma cobertura deliciosa e versátil. Com essas dicas simples, você pode preparar glacês perfeitos para suas sobremesas favoritas e impressionar seus convidados. Experimente e descubra todo o sabor e a elegância do glacê real!